10/1/22

Menú de reyes: sopa de pescado

Receta de la sopa de pescado:

Fumet

Aceite y sofríe 4 minutos las cabezas de gambas, añade agua

Cuela y deja el caldo, resérvalo


Sofrito

10 grs x pimiento, cebolla, y 2 dientes ajos: 7 minutos

añade 200 grs de tomate natural triturado: 7 minutos

Pasa la batidora

añade 400 grs de agua, sal, laurel, pimienta y el fumet: 7 minutos

añade el pescado y 60 grs de arroz: 15 minutos

añade las gambas que se harán con el calor residual


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